Специалисты Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям в ходе визита в гипермаркет «Глобус» в Твери напомнили покупателям, на что обращать внимание при выборе красной икры перед праздниками. Эксперты дали практичные рекомендации, которые помогут избежать дешёвых подделок и испорченного продукта.
Внешний осмотр и «тест на слух»
Первое, с чего начинается проверка — упаковка. На жестяной банке не должно быть вмятин, ржавчины или глубоких царапин. Небольшой, но эффективный тест: слегка встряхнуть банку у уха. Качественная икра не плескается — наличие пустот и звуков может указывать на нарушение технологии или на размороженное сырьё.
Если продукт в прозрачной таре, икринки должны быть чистыми, однородными по размеру и цвету, без кровяных включений или налета. Консистенция — плотная, икринки сохраняют форму и не растекаются.
Маркировка, состав и сроки
С мая 2024 года каждая банка красной икры обязана иметь код Data Matrix, подтверждающий регистрацию в системе «Честный знак». В составе допустимы соль, небольшое количество масла и разрешённые консерванты (например, Е200 или Е211). Длинный список добавок — повод насторожиться.
Обязательно сверять дату розлива и срок годности: естественный сезон добычи икры — лето и осень, поэтому «свежая» икра зимой чаще всего была заморожена или содержит повышенное количество консервантов. Запах должен быть рыбным, без кислинки или резких посторонних нот.
Виды икры и рекомендации по покупке
Красная икра бывает натуральной, структурированной и имитированной. Структурированная — это переработанные лососевые икринки с загустителями, частично сохраняющие полезные вещества; имитированная изготавливается из бульона, водорослей, желатина и красителей и по сути не является настоящей икрой — она дешевле и не опасна сама по себе.
Советы от контролёров:
- Отдавать предпочтение производителям с Дальнего Востока (Камчатка, Сахалин).
- При покупке развесного товара требовать сертификаты с указанием происхождения и состава.
- Не покупать икру с рук или на стихийных рынках — риск санитарных нарушений, просрочки, опасных бактерий и тяжелых металлов.
В праздничные дни безопаснее приобретать икру в крупных магазинах и у проверенных продавцов, где есть документы о качестве и происхождении продукта.
