Не вся красная одинаковая: простые правила выбора качественной икры к новогоднему столу

Специалисты Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям в ходе визита в гипермаркет Глобус в Твери напомнили покупателям, на что обращать внимание при выборе красной икры перед праздниками. Эксперты дали практичные рекомендации, которые помогут избежать дешёвых подделок и испорченного продукта.

Внешний осмотр и тест на слух

Первое, с чего начинается проверка упаковка. На жестяной банке не должно быть вмятин, ржавчины или глубоких царапин. Небольшой, но эффективный тест: слегка встряхнуть банку у уха. Качественная икра не плескается наличие пустот и звуков может указывать на нарушение технологии или на размороженное сырьё.

Если продукт в прозрачной таре, икринки должны быть чистыми, однородными по размеру и цвету, без кровяных включений или налета. Консистенция плотная, икринки сохраняют форму и не растекаются.

Маркировка, состав и сроки

С мая 2024 года каждая банка красной икры обязана иметь код Data Matrix, подтверждающий регистрацию в системе Честный знак. В составе допустимы соль, небольшое количество масла и разрешённые консерванты (например, Е200 или Е211). Длинный список добавок повод насторожиться.

Обязательно сверять дату розлива и срок годности: естественный сезон добычи икры лето и осень, поэтому свежая икра зимой чаще всего была заморожена или содержит повышенное количество консервантов. Запах должен быть рыбным, без кислинки или резких посторонних нот.

Виды икры и рекомендации по покупке

Красная икра бывает натуральной, структурированной и имитированной. Структурированная это переработанные лососевые икринки с загустителями, частично сохраняющие полезные вещества; имитированная изготавливается из бульона, водорослей, желатина и красителей и по сути не является настоящей икрой она дешевле и не опасна сама по себе.

Советы от контролёров:

• Отдавать предпочтение производителям с Дальнего Востока (Камчатка, Сахалин).
• При покупке развесного товара требовать сертификаты с указанием происхождения и состава.
• Не покупать икру с рук или на стихийных рынках риск санитарных нарушений, просрочки, опасных бактерий и тяжелых металлов.

В праздничные дни безопаснее приобретать икру в крупных магазинах и у проверенных продавцов, где есть документы о качестве и происхождении продукта.