Приверженцы острых закусок, обращайте внимание! Баклажаны по-корейски представляют собой восхитительное и необычное блюдо, которое подойдёт как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Этот простой рецепт не только порадует вас, но и впечатлит ваших гостей. В материале приводится пошаговая инструкция, советы по адаптации рецепта под собственные предпочтения, а также распространенные ошибки и полезные трюки для повышения вкусовых качеств.
Почему стоит попробовать баклажаны по-корейски
- Подходят вегетарианцам и постящимся
- Можно готовить заранее — становятся вкуснее после настаивания
- Простой набор продуктов, доступных в любом магазине
- Хорошо хранятся в холодильнике до 5–7 дней
- Лёгкие в приготовлении даже для новичка на кухне
Ингредиенты (на 4 порции)
Основной состав включает:
- Баклажаны — 3 шт. среднего размера
- Морковь — 2 шт.
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 5–6 ст. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.)
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Красный острый перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) — по желанию
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей
- Баклажаны нарезать тонкими полосками и посолить для удаления горечи на 20–30 минут, затем промыть и обсушить.
- Морковь натереть на корейской тёрке.
- Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
- Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить.
2. Обжарка
- Обжарить баклажаны на раскалённой сковороде до золотистой корочки, можно делать это в несколько подходов.
- Отдельно обжарить лук до мягкости.
Важно: не пережарить овощи, они должны остаться мягкими, но целыми.
3. Смешивание
Смешать все подготовленные овощи в большой миске, добавить морковь, болгарский перец, баклажаны и лук, залить соевым соусом, уксусом, сахаром, кориандром и чесноком. Тщательно перемешать.
4. Настаивание
Убрать в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь, чтобы овощи пропитались вкусами.
Советы и лайфхаки
Для выбора баклажанов стоит выбирать упругие плоды без пятен. Чтобы уменьшить остроту, уменьшите количество чеснока и перца, добавив больше моркови или болгарского перца. Если хотите сделать закуску пикантнее, подойдут кунжутное масло или обжаренный чеснок.
