Баклажаны по-корейски: вдохновляющий рецепт с секретами

Приверженцы острых закусок, обращайте внимание! Баклажаны по-корейски представляют собой восхитительное и необычное блюдо, которое подойдёт как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Этот простой рецепт не только порадует вас, но и впечатлит ваших гостей. В материале приводится пошаговая инструкция, советы по адаптации рецепта под собственные предпочтения, а также распространенные ошибки и полезные трюки для повышения вкусовых качеств.

Почему стоит попробовать баклажаны по-корейски

• Подходят вегетарианцам и постящимся
• Можно готовить заранее становятся вкуснее после настаивания
• Простой набор продуктов, доступных в любом магазине
• Хорошо хранятся в холодильнике до 57 дней
• Лёгкие в приготовлении даже для новичка на кухне

Ингредиенты (на 4 порции)

Основной состав включает:

• Баклажаны 3 шт. среднего размера
• Морковь 2 шт.
• Болгарский перец 12 шт.
• Чеснок 45 зубчиков
• Лук репчатый 1 шт.
• Растительное масло 56 ст. л.
• Соевый соус 4 ст. л.
• Уксус 9% 2 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль по вкусу (примерно 1 ч. л.)
• Молотый кориандр 1 ч. л.
• Красный острый перец по вкусу
• Зелень (петрушка, кинза) по желанию

Этапы приготовления

1. Подготовка овощей

• Баклажаны нарезать тонкими полосками и посолить для удаления горечи на 2030 минут, затем промыть и обсушить.
• Морковь натереть на корейской тёрке.
• Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
• Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить.

2. Обжарка

• Обжарить баклажаны на раскалённой сковороде до золотистой корочки, можно делать это в несколько подходов.
• Отдельно обжарить лук до мягкости.

Важно: не пережарить овощи, они должны остаться мягкими, но целыми.

3. Смешивание

Смешать все подготовленные овощи в большой миске, добавить морковь, болгарский перец, баклажаны и лук, залить соевым соусом, уксусом, сахаром, кориандром и чесноком. Тщательно перемешать.

4. Настаивание

Убрать в холодильник минимум на 46 часов, а лучше на ночь, чтобы овощи пропитались вкусами.

Советы и лайфхаки

Для выбора баклажанов стоит выбирать упругие плоды без пятен. Чтобы уменьшить остроту, уменьшите количество чеснока и перца, добавив больше моркови или болгарского перца. Если хотите сделать закуску пикантнее, подойдут кунжутное масло или обжаренный чеснок.