Помидоры по рецепту, вдохновленному итальянскими традициями, порадуют своей насыщенной текстурой и вкусом. Именно такие консервированные томаты можно встретить в модных магазинах, но их вполне реально сделать дома, используя свежие продукты.
Выбор ингредиентов
Для данного рецепта идеально подойдут помидоры сорта «Румяный шар». Эти томаты славятся своей сладостью и плотной мякотью, что отлично подходит для консервирования. Для приготовления понадобятся следующие продукты (расчет на 3 литра готовой консервации, используются две банки по 1,5 литра):
- Томаты — 2,2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — 1 шт.
- Базилик — несколько веточек
- Специи для маринования — 2 ч. ложки
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка
- Томатный сок — 1,1 л
Этапы приготовления
Сначала необходимо сделать томатный сок. Для этого можно использовать соковыжималку или готовый сок, который нужно довести до кипения. На 1 литр сока добавить:
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1/2-2/3 ст. ложки
Томаты предварительно очищаются от кожицы: для этого делают небольшой надрез и заливают кипятком на одну минуту, а затем помещают в холодную воду.
В подготовленные банки укладываются веточки базилика, дольки чеснока и кусочки острого перца. Затем их заполняют помидорами, добавляя специи и лимонную кислоту. Все заливается горячим томатным соком.
В зависимости от условий хранения, банки можно закатать сразу и оставить остывать, либо стерилизовать в течение 20 минут перед закатыванием. Главное — после закатки перевернуть банки и укрыть их, чтобы они остыли медленно.
Консервированные помидоры по-итальянски станут отличным дополнением к различным блюдам, будь то пицца, суп или просто закуска. Их можно использовать в самых различных рецептах, добавляя яркий вкус и аромат.
