Как приготовить помидоры на зиму по-итальянски: легко и вкусно

Помидоры по рецепту, вдохновленному итальянскими традициями, порадуют своей насыщенной текстурой и вкусом. Именно такие консервированные томаты можно встретить в модных магазинах, но их вполне реально сделать дома, используя свежие продукты.

Выбор ингредиентов

Для данного рецепта идеально подойдут помидоры сорта Румяный шар. Эти томаты славятся своей сладостью и плотной мякотью, что отлично подходит для консервирования. Для приготовления понадобятся следующие продукты (расчет на 3 литра готовой консервации, используются две банки по 1,5 литра):

• Томаты 2,2 кг
• Чеснок 1 головка
• Острый перец 1 шт.
• Базилик несколько веточек
• Специи для маринования 2 ч. ложки
• Лимонная кислота 1 ч. ложка
• Томатный сок 1,1 л

Этапы приготовления

Сначала необходимо сделать томатный сок. Для этого можно использовать соковыжималку или готовый сок, который нужно довести до кипения. На 1 литр сока добавить:

• Сахар 1 ст. ложка
• Соль 1/2-2/3 ст. ложки

Томаты предварительно очищаются от кожицы: для этого делают небольшой надрез и заливают кипятком на одну минуту, а затем помещают в холодную воду.

В подготовленные банки укладываются веточки базилика, дольки чеснока и кусочки острого перца. Затем их заполняют помидорами, добавляя специи и лимонную кислоту. Все заливается горячим томатным соком.

В зависимости от условий хранения, банки можно закатать сразу и оставить остывать, либо стерилизовать в течение 20 минут перед закатыванием. Главное после закатки перевернуть банки и укрыть их, чтобы они остыли медленно.

Консервированные помидоры по-итальянски станут отличным дополнением к различным блюдам, будь то пицца, суп или просто закуска. Их можно использовать в самых различных рецептах, добавляя яркий вкус и аромат.