Эффектный и вкусный бисквитный рулет "Глаз дракона" – это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства. Нежный бисквит, деликатный крем на основе йогурта и освежающие киви делают этот рулет не просто полезным, но и привлекающим внимание на любом столе.
Ингредиенты для приготовления рулета
Для бисквита (размер противня 30х40 см):
- 80 г муки для тортов (можно 70 г муки и 10 г крахмала)
- 6 яиц среднего размера
- 120 г сахара
- 40 мл молока
- 15 г сливочного масла
- щепотка соли
Для крема:
- 200 мл фруктового йогурта
- 250 мл сливок (33-35%)
- 70 г сахарной пудры (или по вкусу)
- 10 г желатина
- 70 мл молока
- 6-9 штук киви
- Сахарная пудра для посыпки
Этапы приготовления рулета
1. Приготовление бисквита: В миске смешивают муку и крахмал. Яйца разделяют на белки и желтки. Белки взбиваются с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавляется 2/3 сахара до стойких пиков. В желтки добавляют оставшийся сахар и взбивают, пока масса не станет светлой и лягушачьей.
К желткам добавляют взбитые белки и мучную смесь, аккуратно вмешивая. Затем вливают молоко с растопленным маслом и перемешивают до однородной массы. Выливают тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекают при 180°С около 20 минут.
2. Приготовление крема: Желатин заливают холодным молоком и оставляют набухать. Взбивают сливки с сахарной пудрой и аккуратно добавляют в йогурт, получая легкий крем. В охлажденный крем вводят желатин.
3. Сборка рулета: Готовый бисквит переворачивают на полотенце, удаляют бумагу и освобождают края. На бисквит распределяют крем, укладывают нарезанные киви и сворачивают рулет, заворачивают в пленку и убирают в холодильник на несколько часов. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.
Рулет "Глаз дракона" – это не только невероятно вкусно, но и потрясающе красиво. Каждый кусочек радует глаз и пробуждает аппетит. Попробуйте сделать его сами и удивите своих близких!
