С новогодними праздниками часто приходит не только радость, но и риск подхватить пищевую инфекцию. Причиной тому может стать неправильное приготовление или хранение праздничных блюд. Специалисты Роспотребнадзора делятся ценными советами, чтобы долгожданные застолья не обернулись неожиданными неприятностями, пишет Дзен-канал "Полит74".
Этапы подготовки блюд
Чтобы минимизировать риск заражения, эксперты рекомендуют следовать нескольким этапам при приготовлении пищи:
- Подготовка заранее: За 2-3 дня до праздника стоит позаботиться о продуктах, которые можно заморозить, например, пельменях.
- Салаты и закуски: Заранее можно приготовить салаты без майонеза, такие как винегрет, а закуски с майонезом лучше готовить в день застолья.
Важно помнить, что салаты, содержащие майонез, необходимо хранить в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов. Не смешивайте новые и старые порции: это значительно ускоряет их порчу. Кроме того, добавлять майонез лучше сразу перед подачей на стол, что поможет сохранить свежесть блюда.
Правила термической обработки
Приготовление мясных блюд требует особого внимания. Для достижения безопасной готовности:
- Птицу необходимо готовить до температуры 74 градуса.
- Свинину и говядину — до 71 градуса.
Для точного измерения температуры лучше воспользоваться кухонным термометром, так как цвет мяса не всегда говорит о его готовности. Также важно создать правильные условия хранения пищи в холодильнике: избыток продуктов может нарушить циркуляцию воздуха, что приведет к повышению температуры.
Гигиена при разогреве
Обращая внимание на разогрев еды, стоит помнить о следующих правилах:
- Хранение приготовленной пищи более 2-3 дней, даже в холодильнике, может быть опасным.
- Избегать повторного разогрева: лучше брать по мере необходимости.
- Разогревать пищу следует до 74 градусов, чтобы убить возможные бактерии.
Следуя указанным рекомендациям, можно наслаждаться новогодними праздниками без страха и неприятных последствий.
