Самоподнимающаяся мука: секреты подготовки и использования

Понимание самоподнимающейся муки это не просто решение для домашнего кондитера, но и идеальный помощник на кухне, позволяющий сократить время на приготовление блюд без ущерба для качества. Эта мука, обладая удивительной способностью подниматься, становится незаменимой в большинстве рецептов выпечки.

Что такое самоподнимающаяся мука?

Не следует путать самоподнимающуюся муку с блинной. Если в последней можно найти множество добавок, таких как яичный порошок или сухое молоко, то самоподнимающаяся мука это лишь три основных ингредиента. Подготовить ее самому не составит труда. Всего за несколько минут можно создать смесь, которая позволит вам выпекать вкусные и пышные изделия.

История возникновения

Самоподнимающаяся мука была запатентована в 1845 году Генри Джонсом, пекарем из Бристоля, который стремился облегчить жизнь морякам на дальних рейсах. Джонс создал эту муку с разрыхлителем, что позволило обойтись без быстро портящихся дрожжей. Интересно, что она была представлена королеве Виктории, что позволило Джонсу стать Королевским поставщиком муки и печенья.

Как приготовить самоподнимающуюся муку

Создать самоподнимающуюся муку можно всего из трех ингредиентов:

• 160 г пшеничной муки: обеспечивает основу для выпечки.
• 1,5 ч. л. разрыхлителя: отвечает за подъем теста.
• 0,25 ч. л. соли: добавляет вкус и умеряет действия разрыхлителя.

Смешайте все компоненты вместе, просеяв их для лучшего распределения, и перемешайте венчиком. Готовую смесь можно хранить в герметичном контейнере до шести месяцев. Важно не забывать, что самоподнимающаяся мука не заменяет обычную пшеничную муку в любом рецепте. Если выпечка требует других пропорций, соответственно необходимо корректировать вашу смесь.