Фантастический яблочный пирог: классический рецепт с оттенком корицы
Нежнейший яблочный пирог с хрустящей корочкой и ароматом корицы это не просто угощение, а настоящее кулинарное искусство, которое пригодится в любой сезон. Рецепт прост, а результат впечатляет пирог станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты для теста
- Мука: 350380 г (просеянная; для формы 25?35 см хватит 320 г)
- Сахарная пудра: 120 г
- Маргарин или сливочное масло: 220 г (холодное, нарезанное кубиками)
- Яичные желтки: 2 шт. (либо 1 целое яйцо и 1 желток для более плотной текстуры)
- Разрыхлитель: 5 г (примерно половина стандартного пакетика, чтобы тесто оставалось рассыпчатым)
- Соль: щепотка (12 г)
Начинка и обсыпка
- Яблоки: 1 кг (очищенные и натёртые на крупной тёрке)
- Сахар: 80120 г (в зависимости от сладости яблок)
- Ванильный сахар: 1 пакетик
- Молотая корица: по вкусу
- Манка или панировочные сухари: 12 ст. л. (для впитывания лишнего сока)
- Сахарная пудра: немного (для украшения)
Приготовление
Для начала стоит разогреть духовку до 190 C. Форму 30?40 см застелить пергаментом. Если необходимы более толстые коржи, можно использовать меньшую форму или немного увеличить количество теста.
Яблоки следует натереть на крупной тёрке, дать постоять, а затем отжать лишний сок. Смешать с сахаром, ванильным сахаром и корицей, добавив манку или сухари для предотвращения текучести начинки.
Для теста муку просеять с разрыхлителем, влить нарезанное холодное масло и растереть в крошку. Добавить сахарную пудру и желтки, быстро собрать тесто и убрать в холодильник на 3040 минут.
Далее, разделить тесто на две части. Первую раскатать, выложить в форму и сделать бортики. Затем равномерно распределить яблочную начинку и накрыть второй раскатанной частью теста. Важно, чтобы толщина нижнего слоя была 34 мм, а верхнего 23 мм.
Выпекать пирог 3040 минут до золотистой корочки, слегка сбрызнув верх молоком и проткнув его вилкой. После того как пирог остынет, его можно посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.