Свекольник — это не просто суп, а настоящая гастрономическая находка. Он радует глаз своим ярким цветом и наполняет желудок вкусом. Исходный ингредиент — свекла, но существует множество рецептов, которые позволяют готовить этот суп как в горячем, так и в холодном варианте. Давайте рассмотрим классический рецепт, который оживит любое застолье.
Необходимые ингредиенты
- Свекла — 2 средних штуки
- Морковь — 1 штука
- Картофель — 3-4 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Мясо (говядина или курица) — 300 грамм
- Уксус 9% — 1,5 столовые ложки
- Соль — 2 чайные ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Черный перец молотый — 2 щепотки
- Лавровый лист — 1-2 штуки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Вода — 2,5 литра
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо сварить бульон. Мясо нарезается на несколько порционных кусочков и помещается в кастрюлю с холодной водой. Важно следить за пеной и периодически ее снимать. К мясу можно добавить часть лука и моркови для усиления вкуса.
После этого следует подготовить овощи: тщательно очистить и вымыть их. Морковь натирается на крупной терке, а лук можно нарезать по своему усмотрению. Затем овощи обжариваются на растительном масле до золотистого цвета.
Когда морковь и лук готовы, пора добавить натертую свеклу. Полейте ее уксусом, добавьте сахар, перец и чуть-чуть соли. Все тщательно перемешайте, и, при необходимости, добавьте немного воды. Готовьте под крышкой на среднем огне, пока свекла не станет мягкой.
Теперь нарежьте картофель кубиками и добавьте его в процеженный бульон. Посолите по вкусу и варите до готовности картофеля. После этого включите в кастрюлю обжаренные овощи и нарезанное на небольшие кусочки мясо.
Когда все ingredients соединятся и начнут закипать, добавьте лавровый лист и попробуйте на вкус — возможно, понадобится досолить. Варите еще около пяти минут. При подаче не забудьте украсить свежей зеленью и щедрой ложкой сметаны!
