Среди множества рецептов бисквитов встречаются как привычные классические варианты, так и уникальные, которые известны далеко не всем. Один из таких удивительных бисквитов Кастелла. Его привлекательность заключается не только во вкусе, который отличается от обыденного, но и в том, что приготовить его не составит труда даже для начинающих кондитеров.
Ингредиенты для Кастеллы
- Яйца 6 шт.
- Сахар 150 г
- Ванильный экстракт или ванильный сахар по вкусу
- Соль 1/4 ч.л.
- Мед (жидкий или растопленный) 50 г
- Молоко 60 мл
- Растительное масло 20 мл
- Мука 150 г
- Кукурузный крахмал 30 г
Пошаговый процесс
Все ингредиенты перед началом приготовления должны быть комнатной температуры, поэтому я?йца стоит заранее достать из холодильника, мед растопить, а молоко подогреть.Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до образования однородной пены. После увеличения объема в несколько раз постепенно добавлять сахар и ваниль, взбивая до мягких пиков.Добавить желтки тремя этапами, взбивая на низкой скорости.В процессе добавить мед, продолжая смешивание до однородности. Тесто должно оставаться легким и воздушным.Просеять муку и кукурузный крахмал, аккуратно вмешивая в тесто с помощью движений снизу вверх.Поочередно влить молоко и растительное масло, тщательно перемешивая, чтобы тесто не потеряло объем.Разогреть духовку до 170C. Использовать форму диаметром 24 см, застеленную бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму, слегка постучав ее о стол для выхода воздуха.Выпекать бисквит в течение 15 минут при первоначальной температуре, затем уменьшить до 150-160C и продолжать выпекание еще полчаса, проверяя готовность палочкой.После выпекания остудить бисквит в форме, а затем переложить на решетку. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на сутки, чтобы он пропитался.Итогом является воздушный, мягкий бисквит с однородной текстурой, который отлично подходит в качестве основы для тортов. Кастелла это не просто десерт, это возможность насладиться необычным вкусом и несравненной текстурой выпечки!