С первым теплом в средней полосе России начинается долгожданный грибной сезон. Апрель — это время, когда грибники спешат в леса в поисках лакомств, многих из которых ждут именно сморчки. Но, по словам миколога Максима Дьякова, весна предлагает и другие, менее известные, но не менее вкусные варианты.
Саркосцифы: необычные чашечные грибы
Следует обратить внимание на саркосцифы — яркие красно-оранжевые грибы, которые напоминают чашечки. Несмотря на их оригинальный внешний вид, многие ограждаются от сбора, принимая их за несъедобные. Саркосцифы предпочитают хвойные леса и растут на древесной ветоши, что делает процесс их сбора довольно трудоемким. Однако, несмотря на сложности, маринованные саркосцифы могут удивить даже самых привередливых гурманов.
Стробилюрусы: маленькие, но интересные
Еще один гриб, который стоит попробовать, это стробилюрусы. Эти крошечные представители грибного царства растут на подстилке из шишек хвойных деревьев и также требуют терпения для сбора и обработки. «Многие готовят их, туша в сметане, или используют в сочетании с другими ингредиентами», — отмечает Дьяков. Однако, если возникают сомнения в том, можно ли собирать тот или иной гриб, лучше обойти это место стороной. Опасность от неправильного выбора может быть слишком высока.
Будьте осторожны с грибами
Спекуляции вокруг съедобности грибов часто приводят к неприятным последствиям. Грамотный подход к грамотной «тихой охоте» — залог здоровья и удовольствия от собранного урожая.
