Как приготовить насыщенный соус карри
Погрузитесь в мир необычных вкусов благодаря замечательному соусу карри. Для его приготовления потребуются:
- Морковь — 50 г
- Лук репчатый — 30 г
- Имбирь — 15 г
- Чеснок — 15 г
- Яблоко Гренни Смит — 80 г
- Подсолнечное масло — 25 мл
- Сливочное масло — 25 г
- Куриный бульон — 350 мл
- Тимьян — 3 г
- Лист лайма — 2 шт.
- Порошок карри — 30 г
- Соус хойсин — 5 г
- Соус тонкацу — 15 г
- Вустерский соус — 10 г
- Кетчуп — 15 г
- Сахар — 5 г
- Соль — 5 г
1. Овощи и имбирь очищаются и нарезаются мелкими кубиками. Укладываются в отдельные кучки.
2. В средней кастрюле нагревается подсолнечное масло. Сначала обжаривают морковь, затем добавляют лук и имбирь, готовя около 10 минут до золотистого оттенка.
3. Солят и добавляют чеснок, тимьян и сливочное масло, продолжая жарить еще 10 минут.
4. Вводят карри и лист лайма, обжаривая 5 минут для раскрытия аромата. Затем заливают куриным бульоном и варят до нужной консистенции.
5. Как только бульон уварится, добавляют остальные соусы, сахар, соль и оставляют на медленном огне еще 15-20 минут.
6. Яблоки нарезаются и добавляются в соус, который варится ещё 5-10 минут.
Маринованный лук для акцента
Для пикантности при подаче потребуется:
- Красный лук — 150 г
- Белый винный уксус — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 5 г
1. В кастрюле смешать уксус, воду, сахар и соль, доводя до кипения.
2. Лук нарезается полукольцами и заливается горячим маринадом, после чего его оставляют в холодильнике на 10–12 часов.
Приготовление Пожарской котлеты
Основные ингредиенты для котлет:
- Куриные окорочка — 2,5 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Сливки — 250 г
- Батон — 2 шт.
- Соль — 20 г
- Яйцо — 4 шт.
- Мука — 50 г
1. Сливочное масло заморозить.
2. С окорочков удалить кожу и косточки.
3. Один батон замочить в сливках на 10-15 минут, остальные нарезать на сухари.
4. Прокрутить окорочка и хлеб через мясорубку, добавить соль и натертое замороженное масло.
5. Сформировать 100-граммовые шарики, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях.
6. Смазать котлеты маслом и запекать 15 минут при 180°C.
При подаче украсить блюдо соусом карри, зеленью и маринованным луком.
