Происхождение одного из самых известных десертов мира окутано загадками и традициями. Слово "эклер" переводится с французского как «молния» или «вспышка», но остается тайной, связано ли это название с быстрой готовкой или же с блестящей шоколадной глазурью.
Существует даже альтернативная версия, по которой название "молния" можно объяснить тем, что эклеры исчезают из тарелок почти в считанные минуты.
Кто же создал эклер?
Эклеры впервые появились в 19 веке и, согласно некоторым историческим источникам, их рецептура принадлежит знаменитому французскому шеф-повару Мари-Антуану Карему. Однако, на звание "отца эклера" также претендует повар Пантерелли, который в 16 веке ехал за Екатериной Медичи во Францию. Именно он изобрел заварное тесто, которое назвал p?te ? Panterelli.
Как свидетельствуют записи, первое упоминание о эклерах появилось в печати в 1861 году, а первые рецепты были опубликованы в 1884 году в кулинарном сборнике Бостонской школы. В то время идеальные эклеры должны были быть длиной 14 сантиметров и начиняться шоколадным или кофейным кремом.
Фестиваль и рекорды эклеров
Примечательно, что эклерам даже посвящен специальный праздник — День шоколадного эклера, который отмечается 22 июня. А в 2014 году швейцарские шеф-повара установили рекорд по приготовлению самого длинного эклера — 503 метра. Этот рекорд был побит в 2016 году бельгийскими кондитерами, которые создали эклер длиной 676 метров. Тем не менее, результат не был зафиксирован в Книге рекордов Гиннесса.
Популярность эклеров сегодня
Несмотря на свою калорийность, эклеры продолжают радовать поклонников по всему миру. Насладиться их изысканным вкусом позволяют себе не все, однако этот десерт остается настоящим шедевром кулинарного искусства.
Компания ТД ЛБФ предлагает вам попробовать эклеры как европейского, так и российского производства с классическими вкусами: шоколад и ваниль.
