Эти невероятные булочки с творогом и ягодами — настоящий кулинарный шедевр! Если вы их ещё не пробовали, самое время взять на заметку этот рецепт.
Ингредиенты для теста
- 300-320 г муки
- 12 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих)
- 150 мл молока
- 1 яйцо
- 40 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 1/4 ч. л. соли
Приготовление теста
Начинается всё с опары: в теплом молоке растворите дрожжи, добавьте половину столовой ложки сахара и одну ложку муки из общего объема. Всё это перемешайте и оставьте на 10 минут.
В глубокой миске соедините яйцо с оставшимся сахаром и немного взбейте венчиком. Далее добавьте опару и соль, а затем всыпьте муку. Замешивайте тесто до однородности и добавьте растопленное сливочное масло в несколько этапов. Если тесто окажется слишком липким, добавьте немного муки, вымешивая его около 10 минут до гладкости.
Готовое тесто должно быть мягким и нелипким. Положите его в смазанную маслом миску и оставьте для брожения на 1-1,5 часа — оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Вкусная творожная начинка
Для начинки просто смешайте все ингредиенты, добавив напоследок крахмал. Лучше всего использовать пастообразный творог в брикете.
После того как тесто подошло, выложите его на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Равномерно распределите творожную начинку и ягоды, которые могут быть как свежими, так и замороженными.
Сложите тесто в три слоя, слегка прижимая, затем нарежьте на 10-12 частей. Разложите заготовки на противне с пергаментом, оставляя между ними немного места. Накройте и дайте подняться на 30-40 минут.
Выпечка и глазурь
Разогрейте духовку до 190°C. Перед выпечкой взбейте яйцо с половиной столовой ложки молока и смажьте булочки. Выпекайте их в заранее разогретой духовке 30 минут до золотистой корочки.
После выпечки дайте булочкам остыть. Для глазури смешайте сахарную пудру с горячей водой, постепенно добавляя её, чтобы добиться нужной консистенции. Готовую глазурь нанесите на булочки, и наслаждайтесь их невероятным вкусом.
Эти мягкие и воздушные булочки останутся свежими надолго, а их приготовление не займет много времени!
