Куриные котлеты – настоящее кулинарное украшение любой трапезы. Эти блюда не только вкусны, но и полезны благодаря высокому содержанию белка и низкому уровню жиров. Особенно популярен фарш из куриной грудки, однако его недостаток – возможность сухости. Чтобы избежать этого недостатка, можно добавить различные ингредиенты в фарш. В этом рецепте предлагается использовать лук, обжаренный с грибами, что придаёт котлетам невероятную сочность и аромат.
Ингредиенты для сочных куриных котлет
- 1 средняя луковица (85 г) - 38 ккал
- 140 г грибов - 31 ккал
- 2 ст. ложки растительного масла - 216 ккал
- 280 г фарша из куриного филе - 283 ккал
- 1 картофель (90 г) - 68 ккал
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 ч. ложки сухого чеснока - 2 ккал
Общий выход готовых котлет: 480 г.
Энергетическая ценность: 639 ккал.
На 100 г:
Калории: 133
Белки: 15,3 г
Жиры: 5,9 г
Углеводы: 5,4 г
Приготовление
1. Для начала необходимо подготовить лук. В сковороде разогреть немного масла, добавить нарезанный лук и немного воды (около 50 мл). Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 3-5 минут.
2. Грибы (например, шампиньоны) нужно мелко нарезать и добавить к луку. Готовить ещё 3-5 минут до полной готовности.
3. Куриное филе прокрутить через мясорубку.
4. Картофель натереть на терке, добавив его к фаршу вместе с луково-грибной смесью. Приправить солью и перцем.
5. Сформировать котлеты толщиной около 1 см. Обжарить их на сковороде с разогретым растительным маслом: по 6 минут с каждой стороны под крышкой.
6. Дать котлетам немного отдохнуть под крышкой перед подачей.
Полезные советы для приготовления
Чтобы сделать котлеты ещё более полезными, можно заменить обычное растительное масло на горчичное или высокоолеиновое подсолнечное. Также интересным вариантом будет выпекание котлет в духовке. Для этого их нужно выложить на противень, смазанное маслом, и готовить при температуре 180°C.
Кроме грибов, можно использовать различные овощи, а также добавлять свежую зелень. Перед использованием картофель можно замочить в воде, чтобы уменьшить содержание крахмала.
Не забудьте следующие полезные кухонные советы: мясо не стоит солить до окончания готовки, а для насыщенного бульона добавляйте мясо в холодную воду. А кунжут и молотые орехи прекрасно дополнят салаты!
