Аромат свежеприготовленного тайского зеленого карри способен перенести вас в теплые краски Юго-Восточной Азии. Смесь пряных трав и насыщенного кокосового молока создает неповторимый вкус, который легко повторить на своей кухне. Данное простое пошаговое руководство поможет вам сделать собственную зелёную пасту карри всего за несколько минут.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Для начала подготовьте все необходимые продукты:
- 1 средний пучок кориандра (примерно 30 г)
- 12 острых зеленых перцев чили (при желании очистить от семян)
- 5-сантиметровый кусочек имбиря или галангала
- 1 стебель лемонграсса
- 3 зубчика чеснока
- Цедра и сок лайма
- 2 лука-шалота, очищенных и крупно нарезанных
- 3 листа кафрского лайма
- 1 столовая ложка креветочной пасты
Приготовление
Теперь можно перейти к процессу приготовления. Обратите внимание на следующие шаги:
1. Оторвите листья кориандра, оставив их для оформления блюда, и грубо нарежьте стебли. Затем поместите кориандр, чили, имбирь или галангал, лемонграсс, чеснок, цедру и сок лайма, лук-шалот, кафрский лайм и креветочную пасту в блендер.
2. Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы, после чего следует еще раз тщательно перемешать, соскребая массу со стенок.
3. Переложите пасту в герметичный контейнер. Чтобы оценить вкус, обжарьте 1 столовую ложку массы и добавьте немного кокосового молока. Пробуйте и корректируйте по желанию.
Удобство использования и сервировка
Храните пасту в холодильнике до двух недель или замораживайте на срок до трех месяцев. Для приготовления блюда обжарьте одну столовую ложку пасты на человека вместе с курицей или овощами, затем добавьте кокосовое молоко. Это идеальный вариант для подачи с рисом жасмин и свежими листьями кориандра.
Освойте этот рецепт и испытайте восторг от приготовления тайского блюда у себя дома!
