Когда речь заходит о готовке на углях, большинство из нас приходит на ум шашлыки, мясные деликатесы или даже овощи. Однако стоит обратить внимание и на рыбу, которая может стать настоящей находкой для ценителей гастрономии. В этом контексте рулетики из скумбрии заслуживают особого внимания — это не просто блюдо, а обретенное новое звучание в традиционном приготовлении на мангале.
Секретный маринад для идеального вкуса
Первым делом нужно подготовить маринад. Для этого потребуется:
- 100 мл качественного соевого соуса,
- сок половины лимона,
- тертый имбирь и лимонная цедра,
- молотый черный перец и паприка,
- немного соли,
- 3-4 столовые ложки оливкового масла,
- розмарин и базилик по вкусу.
К тому же, для любителей зелени можно добавить немного измельченной петрушки. После этого следует заняться скумбрией: очистить, убрать внутренности и нарезать на два ровных филе, оставляя кожу.
Приготовление и жарка рулетиков
Полученные филе помещаются в большую миску, где заливаются маринадом. Смешать ингредиенты следует руками, оставив на 30 минут, укрыв пленкой. В этот момент можно разжигать мангал. После маринования каждое филе сворачивается в рулет и нанизывается на шампур — количество рулетов зависит от размера гриля.
Гриль рулетики необходимо обжарить до золотистой корочки, что займет всего несколько минут. Подаются они горячими с белым хлебом или домашними лепешками, а в качестве закуски прекрасно смотрятся и в холодном виде.
*****
Приятного аппетита!
