Приготовление пирога с клубникой – это идеальное сочетание нежного песочного теста и сочной, ароматной начинки. Этот десерт заиграет новыми красками каждый раз, благодаря возможности менять начинку в зависимости от сезона. Песочное тесто, кроме великолепного вкуса, порадует своей долговечностью: выпечка не черствеет и остаётся мягкой на протяжении нескольких дней.
Ингредиенты
- Мука – 200 г
- Сахар – 25 г (или 1 ст. л. с горкой)
- Соль – 1/3 ч. л.
- Сливочное масло – 100 г
- Сметана – 100 г (по вкусу)
Для начинки
- Творог 9% – 150 г
- Желток – 1 шт.
- Сахар – 1 ст. л. + 2 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Клубника – 400 г
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Яичный белок – 1 шт. (для смазывания)
Приготовление
Для теста в глубокой миске смешать муку, соль и сахар. Затем добавить холодное сливочное масло и растереть все до состояния мелкой крошки.
Постепенно вводить охлажденную сметану и замесить однородное тесто. Убрать его в полиэтиленовую пленку и отправить в холодильник на 30 минут (можно и дольше).
Для начинки необходимо в отдельной миске смешать творог, сахар, желток и ванильный сахар, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем отложить.
Клубнику промыть и нарезать: крупные ягоды — на 4 части, средние — на 2. В другой миске смешать оставшийся сахар с кукурузным крахмалом.
Вытащить тесто из холодильника, раскатать на пергаментной бумаге до толщины 3-4 мм. В центр положить творожную начинку, распределив её, оставляя 3-4 см от краев. Сверху выложить клубнику и присыпать сахаром с крахмалом.
Завернуть края теста, смазать их яичным белком и выпекать в разогретой до 190°C духовке около 40 минут или до золотистой корочки. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Готовый пирог следует остудить перед подачей. Наслаждайтесь!
При возникновении вопросов можно перейти к видео – там всё подробно показано!
