С началом летнего сезона многие начинают готовить шашлыки на огне, и спрос на свинину резко возрастает. Наиболее популярными являются свиная шея и окорок, идеально подходящие для сочного шашлыка. Однако свиная вырезка, которая требует более осторожного обрабатывания, часто остается в тени. Не поддавайтесь стереотипам! При правильном подходе она станет изысканным блюдом с потрясающим вкусом и текстурой.
Приготовление свиной вырезки на гриле
Сложность: средняя
Время: 4 часа + 20 минут
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 свиных вырезки весом 500-600 г
- Для лукового маринада: 3-4 луковицы, 1 ст. л. сушёного майорана, чёрный перец, соль
- Для острого маринада: 1 ст. протёртых помидоров, 1 ст. л. острой аджики, 2 зубчика чеснока, соль
- Для соево-медового маринада: 5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мёда, 2 зубчика чеснока, небольшой кусочек имбиря
Перед тем как приступить к маринованию, свиную вырезку необходимо очистить от плёнок и лишнего жира. Далее следует выбрать один из предложенных маринадов.
Луковый маринад
Нарезать лук кольцами средней толщины, посолить, поперчить и добавить сушёный майоран. Перемешать, слегка сжимая лук, чтобы он выделил сок. Завернуть лук вместе с вырезкой в пленку, создавая плотный свёрток. Повторить процесс со второй вырезкой.
Острый маринад
Уварить протёртые помидоры до загустения. Добавить аджику, давленый чеснок и соль. Не забудьте попробовать и при необходимости скорректировать остроту. Обмазать вырезку маринадом, завернуть в пленку и убрать в холодильник.
Соево-медовый маринад
Смешать соевый соус с мёдом, добавить натёртые чеснок и имбирь. Положить вырезку в пакет, влить маринад и тщательно перемешать. Убрать в холодильник. Перед жаркой можно прокипятить оставшийся маринад, процедить и добавить к готовому блюду зелёный лук или семена кунжута для аромата и вкуса.
