Киш (quiche) — это не просто пирог, а настоящая гастрономическая находка, укоренившаяся во французской кухне. Этот открытый пирог удивляет своим вкусом и стилем, и теперь он может стать звездой вашего стола. Мы собрали три великолепных рецепта от известных шеф-поваров, которые помогут экспериментировать с начинками и наслаждаться процессом приготовления.
Киш лорен с грудинкой и грюйером
Автор: Фатима Салех, шеф-повар кондитерской Sartoria Lamberti
Ингредиенты:
- мука – 260 г
- соль – 1 ч. л.
- масло – 115 г
- ледяная вода – 57 г
- лук – 2 кг
- сливочное масло для лука конфи – 450 г
- молоко – 250 г
- сливки 33% – 240 г
- яйца – 6 шт.
- грудинка – 300 г
- сыр грюйер – 60 г
Приготовление:
Киш-шакшука
Автор: Оксана Кузнецова, шеф-повар пекарни La Poste
Ингредиенты:
- тесто – 280 г
- овощной микс – 200 г
- пармезан – 20 г
Приготовление:
Киш с лососем
Автор: Сергей Иванов, шеф-повар ресторана Anna
Ингредиенты:
- мука – 60 г
- холодное масло – 30 г
- лосось – 40 г
- брокколи – 40 г
Приготовление:
