Италия славится своими разнообразными кухнями, и один из самых простых и аппетитных рецептов — это тосканская скарпачча, получившая прозвище «пирог с огорода». Это название говорит само за себя: ключевыми ингредиентами блюда являются свежий лук и цукини, которые легко вырастить на своем приусадебном участке. Если лето радует богатым урожаем, то это идеальный повод готовить вкусняшки!
Что потребуется для готовки
- Цукини (желательно зеленый) — около 350 грамм
- Одна небольшая луковица
- Соль — 1 чайная ложка без горки
- Яйцо — 1 штука
- Молоко — 100 мл
- Сыр Пармезан — 80 грамм
- Мука — примерно 6 столовых ложек с небольшой горкой
Для придания красоты можно использовать:
- Оливковое масло
- Свежую зелень (тимьян, базилик, розмарин)
Некоторые рецепты рекомендуют добавлять чеснок, но этот автор не считает его обязательным для создания идеального вкуса.
Как готовить
Для начала следует нарезать молодой цукини очень тонкими ломтиками, оставляя кожицу. Это добавит визуальной привлекательности. Лук также нарезается тонкими полукольцами. Затем порезанные овощи присыпают солью, перемешивают и оставляют под крышкой на полчаса, периодически помешивая.
По истечении времени овощи выделят сок, который нужно будет отжать, предотвратив его стекание в тарелку. В образовавшуюся жидкость добавляют яйцо и молоко, взбивая смесь венчиком.
Форму для выпечки смазывают сливочным маслом, посыпают мукой и стряхивают лишнюю. Натрите оставшийся кусочек сыра и добавьте его к сумеше. Вмешайте муку, ориентируясь на количество выделившегося овощного сока, чтобы добиться консистенции теста, похожей на густой кефир.
Вылейте больше половины получившегося теста в форму, равномерно распределяя по дну. Затем добавьте овощи и залейте оставшимся тестом, присыпая верх пирога тертым пармезаном. Важно, чтобы высота пирога не превышала двух сантиметров для хорошей пропеченности.
Духовку заранее нагревают до 180 градусов и выпекают пирог 30-35 минут до золотистой корочки. После выпечки пирог стоит сбрызнуть оливковым маслом и украсить зеленью.
Такое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным — оно идеально подходит для пикника или легкого обеда!
