Каждый сезон диктует свои правила питания, и многие из нас иногда чувствуют, что организм сам подсказывает, что и когда нужно есть. Интересные наблюдения на этот счет сделал Дмитрий Куликов, директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова.
Лето: легкость и свежесть
С приходом жарких дней наш организм стремится к лёгким и освежающим продуктам. В это время традиционные «тяжёлые» блюда вроде борщей и насыщенных салатов отходят на второй план, уступая место фруктам, ягодам и легким овощным закускам. Холодные супы на основе кефира становятся особенно популярными, ведь в жару жирная пища требует от организма больших усилий для переваривания, а большое содержание влаги и клетчатки помогает легче справляться с высокими температурами.
Осень: укрепление микробиоты
С началом осени у нас на столах по-прежнему много свежих овощей, ягод и фруктов, которые становятся важными источниками пищевых волокон, антиоксидантов и витаминов. Этот сезон идеален для поддержания микробиоты кишечника, что способствует улучшению его работы и активизации выработки ферментов. Однако ближе к ноябрю, когда активность снижается и выработка свежих продуктов уменьшается, наблюдается обратная тенденция – это может сказаться на составе микрофлоры.
Зима: жиры как защитный щит
В холодный период жизни наш организм начинает требовать более сытной пищи. Жиры становятся основным источником энергии и своего рода защитной барьером от холода. На фоне роста энергозатрат поднимается естественная тяга к питательным блюдам. Увеличение калорийности рациона помогает пережить зиму с комфортом.
Важно помнить, что железодефицитная анемия не привязана исключительно к сезону. Как подчеркивает эксперт, главный фактор — это качество потребляемых продуктов. Лучшими источниками железа остаются продукты животного происхождения, особенно печень, которые обеспечивают организм необходимыми веществами. Растительные источники не всегда могут восполнить запросы организма.
Риск столкнуться с дефицитом витаминов вышеу женщин, особенно во время менструаций и беременности. По статистике, от недостатка железа страдает от 1,8 до 3 миллиардов людей в год.
