Сезоны и питание: как менять рацион в зависимости от времени года

Каждый сезон диктует свои правила питания, и многие из нас иногда чувствуют, что организм сам подсказывает, что и когда нужно есть. Интересные наблюдения на этот счет сделал Дмитрий Куликов, директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова.

Лето: легкость и свежесть

С приходом жарких дней наш организм стремится к лёгким и освежающим продуктам. В это время традиционные тяжёлые блюда вроде борщей и насыщенных салатов отходят на второй план, уступая место фруктам, ягодам и легким овощным закускам. Холодные супы на основе кефира становятся особенно популярными, ведь в жару жирная пища требует от организма больших усилий для переваривания, а большое содержание влаги и клетчатки помогает легче справляться с высокими температурами.

Осень: укрепление микробиоты

С началом осени у нас на столах по-прежнему много свежих овощей, ягод и фруктов, которые становятся важными источниками пищевых волокон, антиоксидантов и витаминов. Этот сезон идеален для поддержания микробиоты кишечника, что способствует улучшению его работы и активизации выработки ферментов. Однако ближе к ноябрю, когда активность снижается и выработка свежих продуктов уменьшается, наблюдается обратная тенденция это может сказаться на составе микрофлоры.

Зима: жиры как защитный щит

В холодный период жизни наш организм начинает требовать более сытной пищи. Жиры становятся основным источником энергии и своего рода защитной барьером от холода. На фоне роста энергозатрат поднимается естественная тяга к питательным блюдам. Увеличение калорийности рациона помогает пережить зиму с комфортом.

Важно помнить, что железодефицитная анемия не привязана исключительно к сезону. Как подчеркивает эксперт, главный фактор это качество потребляемых продуктов. Лучшими источниками железа остаются продукты животного происхождения, особенно печень, которые обеспечивают организм необходимыми веществами. Растительные источники не всегда могут восполнить запросы организма.

Риск столкнуться с дефицитом витаминов вышеу женщин, особенно во время менструаций и беременности. По статистике, от недостатка железа страдает от 1,8 до 3 миллиардов людей в год.