Необычное использование тыквы становится настоящим кулинарным открытием для многих. Эта овощная культура, известная своим сладким вкусом, может занять достойное место на столе в качестве закуски. Особенно интересно квашение тыквы, которое привлекает внимание своей простотой и неожиданными вкусами.
Что понадобится для квашения?
- Тыква очищенная — 600 г
- Укроп сухой (зонтики) — 2 шт.
- Сухие листья черной смородины — 2-3 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Перец чили — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — примерно 500 мл
- Соль — 1 столовая ложка
- Зеленый лук и укроп — для салата
- Подсолнечное масло нерафинированное — для салата
Все ингредиенты рассчитаны на 1-литровую банку. Время квашения тыквы составляет 4-5 дней, а на приготовление салата потребуется всего 10 минут.
Поэтапное приготовление
Начните с нарезки тыквы на небольшие кусочки. Это может быть как тонкие слайсы, так и брусочки или кубики — выбирайте по своему вкусу. Для вкусной ферментации стоит использовать классические пряности.
На 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли без верха, растворив ее в 150 мл воды, перед тем как залить в банку. Используйте 1-литровые или 1,5-литровые контейнеры для квашения. На дно положите часть перца и чеснока, после чего заполните емкость кусочками тыквы, раскладывая специи по слоям.
Залейте соленую воду и дополните обычной. Не забудьте придавить тыкву, для этого можно использовать небольшую тарелку. Оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 3-5 дней. Уже на следующий день начнут появляться пузырьки, что свидетельствует о процессе брожения.
Для приготовления салата добавьте к квашеной тыкве нарезанный зеленый лук и другую зелень, затем полейте душистым подсолнечным маслом. Это простое блюдо станет отличным дополнением к весеннему столу. Приятного аппетита!
