Лечо из свежих перцев и помидоров без добавления уксуса и масла станет отличным дополнением к любому столу. Для этого рецепта вам потребуется всего несколько ингредиентов: сочные помидоры, сладкий красный перец, чеснок и острый перец чили по вкусу, а также немного соли и сахара.
Подготовка ингредиентов
Первый этап — приготовление томатного соуса. Для этого помидоры необходимо надрезать крест-накрест, поместить в миску и залить кипятком на 2-3 минуты. После этого охладите их под холодной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте дольками и сложите в достаточно большую кастрюлю.
Приготовление лечо
Поставьте кастрюлю с нарезанными помидорами на огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Когда соус закипит, уменьшите огонь и варите его без крышки на протяжении 45-60 минут, пока вся лишняя вода не выпарится, а смесь не превратится в однородное пюре.
Теперь подготовьте сладкий перец: разрежьте его пополам, удалите семена и перегородки, а мякоть нарежьте соломкой или крупными кусочками. Чеснок мелко нарежьте, а острый перец разрежьте пополам и очистите от семян, оставив половинки целыми.
Добавьте нарезанный сладкий перец в томатный соус и варите в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок, соль, сахар и половинки острого перца, варите еще 5 минут. После этого уберите острый перец из соуса.
Консервирование
Готовое горячее лечо разлейте в предварительно простерилизованные пол-литровые банки. Закройте крышками, переверните и дайте остыть. Храните приготовленное лечо в прохладном месте, чтобы оно радовало вас зимой своей сочной и насыщенной вкусовой гаммой, пишет источник.
