Время готовки может быть ограничено, особенно во время праздничных мероприятий. Но не стоит отказываться от вкусного стола! Этот рецепт станет настоящим открытием для тех, кто ценит вкус и простоту.
Ингредиенты для праздника
- Баранья лопатка – 1 шт.
- Чеснок – 3 крупных зубчика
- Грецкий орех – 25 г
- Фундук – 25 г
- Миндаль – 25 г
- Семена подсолнечника – 25 г
- Корень имбиря – небольшой кусочек
- Кинза – пучок
- Уцхо-сунели – 2 ч. ложки
- Семена кориандра – 1 ч. ложка
- Имеретинский шафран – большая щепотка
- Смесь перцев – по вкусу
- Мускатный цвет – 1 ч. ложка
- Бальзамический уксус – неполная ст. ложка
- Наршараб – 2.5 ст. ложки
- Сливочное масло – 0.5 ст. ложки
- Растительное масло – по вкусу
- Соль – по вкусу
Как приготовить
Баранью лопатку нужно тщательно подготовить: удалить толстые сухожилия, оставляя жир. Сделайте несколько надрезов для лучшего маринования.
В ступке смешать соль, уцхо-сунели, семена кориандра, имеретинский шафран, смесь перцев и мускатный цвет. Этот ароматный состав растереть и нанести на кусок мяса вместе с чесноком и имбирем.
Сформировать рулет, завязать кулинарной нитью и щедро обсыпать специями. Поместить рулет на противень, застеленный пергаментом, и отправить в предразогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Затем увеличить температуру и запечь еще 7-10 минут для золотистой корочки.
Параллельно приготовьте изысканный соус. На сливочном масле обжарить чеснок, затем добавить орехи, обжаренные семена подсолнуха и смешать до образования пасты. Влить немного воды и уксуса, прогреть и аккуратно смешать с рубленой кинзой и гранатовым соусом. Влить сок, выделившийся при запекании мяса.
Когда рулет немного остынет, нарезать и подать с ореховым соусом. Это великолепное блюдо порадует вас и ваших гостей своей сочностью и нежностью!
