С наступлением сезона сочных яблок пришло время порадовать себя вкусным десертом — яблочным пирогом, известным в Греции под названием «Милопита». Рецепт пришел от друга, только что вернувшегося из этой солнечной страны, где он провел свои «нерабочие дни» в условиях локдауна.
Слово «Мило» (????) в переводе с греческого означает «яблоко», а «пита» (????) — «пирог». Так что, «милопита» — это не что иное, как яблочный пирог. Хотя в Греции существует множество интерпретаций этого десерта, авторитетные источники подтверждают, что современная Эллада вдохновляет шефов на создание своей версии «Милопиты».
Приготовив этот ароматный пирог с корицей, невозможно удержаться от желания поделиться рецептом. Хотя изначально в нем не планировались орехи, эксперименты привнесли дополнительный вкус и текстуру.
Рецепт яблочного пирога Милопита
Для теста понадобятся:
- 125 г мягкого сливочного масла
- 130 г сахара
- 2 яйца
- 150 г муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 60 г грецких орехов
- 60 мл молока
- 3 крупных яблока
- 1 ст. л. лимонного сока
Для коричного топпинга потребуется:
- 50 г сливочного масла
- 50 г коричневого сахара
- 1 ч. л. корицы
Приготовление теста для пирога
Начинается все с отделения белков от желтков. В миксере взбивается масло с сахаром до легкого крема. Затем добавляются желтки, и смесь продолжает взбиваться до однородной консистенции.
После этого в миске смешиваются мука с разрыхлителем, затем добавляются орехи и молоко. Взбитые белки вводят аккуратными движениями, чтобы сохранить воздушность теста.
Как сделать коричный топпинг и выпечь пирог
Пока духовка разогревается до 170° C, растопите сливочное масло в сотейнике, не допуская его кипения, и добавьте к нему сахар с корицей. Полученная смесь придаст пирогу аромат и хрустящую корочку.
Тесто выливается в смазанную форму, яблоки нарезаются и сбрызгиваются лимонным соком, после чего выкладываются поверх теста. Сверху распределяется коричный топпинг. Время выпекания составляет около 35 минут, но лучше проверять готовность шпажкой.
Полезные советы от шефа
#яблочныйпирог #греческаякухня
