Котлеты по-бабушкиному: секрет идеальной сочности

8 марта 2026, 22:05

Котлеты, от которых невозможно оторваться

Легендарные сочные котлеты, способные завоевать сердца многих, стали символом уюта и праздника благодаря добавлению овощей. Этот проверенный временем рецепт, переданный из поколения в поколение, обещает невероятный вкус и аромат. Удивительное сочетание мясного фарша и свежих ингредиентов делает эти котлеты настоящим деликатесом.

Необходимые ингредиенты

500 г куриного филе
125 г белого хлеба
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
200 г капусты белокочанной
1 морковь
170 г молока
15-20 г мягкого сливочного масла
100 г панировочных сухарей
Укроп, соль и перец по вкусу
Растительное и сливочное масло для жарки

Приготовление котлет

Приступить к готовке достаточно просто:

Обрезать корки от хлеба и замочить мякиш в молоке, размять до состояния кашицы.

Морковь натереть на терке и слегка обжарить на сливочном масле до мягкости.

Куриное филе пропустить через мясорубку дважды, добавив к нему нашинкованный лук, чеснок, обжаренную морковь, капусту и укроп.

Смешать приготовленное с хлебной массой, приправить солью, перцем и добавить сливочное масло.

Убрать смесь в холодильник на 20 минут для настойки.

Корки от хлеба перемолоть в кофемолке и объединить с панировочными сухарями для обсыпки.

Сформировать котлеты, обвалять в панировочной смеси и обжарить на смеси растительного и сливочного масла по 3 минуты с двух сторон.

Выложить готовые котлеты в кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла и немного воды, затем потушить на медленном огне 6-7 минут. По желанию, можно добавить томатное пюре для насыщенности вкуса.

Эти котлеты не только вобрали в себя ароматы детства, но и станут украшением обеденного стола.