Праздничное застолье — задача, требующая тщательной подготовки, особенно когда нужно обойтись без мяса. Но не стоит расстраиваться, ведь новогодний ужин может быть таким же разнообразным и аппетитным, как и любой другой!
Закуска из свежих овощей
Эта простая, но эффектная закуска станет настоящим украшением вашего стола и разбудит аппетит перед основными блюдами.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 3 шт. (2 красных и 1 желтый или наоборот)
- Помидоры — 4 шт.
- Лук шалот — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло
- Свежий базилик
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Смешать рубленый чеснок, лук, базилик и перец с солью. Смазать формочки оливковым маслом. Укладывать нарезанные овощи слоями, попеременно добавляя луковую смесь. Дать настояться в холодильнике 5-6 часов. Затем перевернуть и подать, украсив свежим базиликом и крупной солью.
Салат по-американски: «Коул-Слоу»
Этот популярный салат, пришедший к нам из США, включает в себя всего несколько ингредиентов, однако его секрет — в заправке.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 1.5 ст. л.
- Майонез — 1.5 ст. л.
- Яблочный уксус — 1 ч. л.
- Сахар — по вкусу
- Греческий йогурт — 0.5 ст. л.
- Горчица — 0.5 ч. л.
- Петрушка и укроп для подачи
Приготовление:
Нашинковать капусту и помять её с солью. Натереть морковь, мелко нарезать лук. Сделать заправку, смешав все ингредиенты до однородности. Соединить овощи и заправку, хорошо перемешать и оставить в холодильнике на час.
Горячее блюдо: баклажаны Пармеджано
Это сытное и ароматное блюдо порадует даже самых требовательных гостей.
Ингредиенты:
- Баклажаны крупные — 2-3 шт.
- Мука — для панировки
- Яйца — 2-3 шт.
- Панировочные сухари — 150-200 г
- Сыр моцарелла — 300 г
- Сыр пармезан — 100 г
- Оливковое масло — для жарки
Приготовление:
Приготовить соус, обжарив лук и чеснок, затем добавить помидоры и специи. Нарезать баклажаны полосками, посолить и панировать. Обжарить и выложить в форму слоями с соусом и сырами. Запекать до золотистой корочки. Подавать, украсив свежим базиликом.
Эти блюда порадуют не только вегетарианцев, но и всех любителей вкусной еды. Приятного аппетита!
