Стремитесь удивить родных изысканным блюдом, объединяющим в себе лучшие гастрономические традиции Италии и Франции? Тогда стоит обратить внимание на баклажаны пармиджано, созданные в уникальной французской интерпретации. Здесь легкость и элегантность встречаются с насыщенным вкусом томатного соуса и расплавленного сыра, сообщает источник.
Ингредиенты для удивительного блюда
- Баклажаны — 3 средних плода
- Пармезан — 200 г
- Томатная паста (или консервированные/свежие помидоры) — 800 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Лук — 1 шт. (по желанию)
- Красное сухое вино — 100 мл
- Свежий базилик — 1 пучок (по желанию)
- Орегано — по вкусу
- Моцарелла или эмменталь — 250 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Нарезать баклажаны кольцами толщиной 7–10 мм, посыпать морской солью и оставить на 20–30 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости и горечи. Затем тщательно промыть их под холодной водой и высушить.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавить томатную пасту или свежие помидоры и, по желанию, красное вино для создания более насыщенного соуса. Тушить его на медленном огне до испарения алкоголя.
Для богатства вкуса добавить свежий базилик, орегано, соль и перец, готовить, помешивая, ещё 20–30 минут.
Во второй сковороде обжарить подготовленные баклажаны до румяной корочки, затем переложить их на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Теперь потребуется собрать блюдо. На дно формы для запекания выложить один слой баклажанов, полить томатным соусом и посыпать тертым пармезаном. Добавить несколько листиков базилика для аромата. Повторять слои, пока не воспользуетесь всеми ингредиентами, завершая слоем сыра. Моцареллу можно добавить на промежуточные слои для кремовой текстуры.
Духовку предварительно разогреть до 210°C. Поместить форму в духовку и запекать 20–30 минут до золотистой корочки. Перед подачей лучше дать блюду немного остыть, чтобы ароматы усилились.
Советы по улучшению вкуса
Это кулинарное произведение искусства легко воспроизвести на своей кухне. Сочетание французской изысканности и итальянских ароматов позволит почувствовать себя настоящим кулинарным мастером.
Приятного аппетита!
