Кабачковая икра — это не только вкусная закуска, но и отличный способ сохранить летние овощи на зиму. Этот простой рецепт станет вашим верным помощником в приготовлении сочной и ароматной икры из кабачков.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Уксус 9% — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление
Сначала необходимо очистить кабачки от кожи и семян. Затем крупно нарезать кабачки, лук, морковь и помидоры. Прокрутите все эти овощи через мясорубку, чтобы получить однородную массу.Переложите полученную массу в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Варите овощи в течение 1,5 часов, не забывая периодически помешивать, чтобы предотвратить пригорание.После этого добавьте в икру давленый чеснок, соль, сахар, перец и уксус. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 10 минут.Горячую икру следует переложить в заранее стерилизованные банки, закрутить крышками и оставить остывать под теплым одеялом. Храните закуску в прохладном месте.Эта кабачковая икра станет отличным дополнением к любому столу и подарит вам вкус лета даже в холодные зимние месяцы. Пока вы готовите, не забудьте попробовать, ведь это такая идеальная закуска!
