Кулинарное путешествие в Левант: бабагануш с хрустящими чипсами

5 марта 2026, 22:13

В то время как шеф-повар Илья Благовещенский исследует гастрономические тайны Турции, любители кулинарии могут отправиться в виртуальное приключение по солнечным странам. И хотя это путешествие проходит из кухни, ароматы и вкусы будут наиболее настоящими.

Сегодня в центре внимания оказывается бабагануш популярный дип из Леванта, который уже завоевал сердца гурманов по всему миру. Этот изысканный кремовый баклажановый соус отличается дымчатым ароматом печеного баклажана, деликатностью тахини и свежестью лимонного сока. Стало ли вам когда-либо интересно, как в одной ложке может уместиться дух Средиземного моря?

Ингредиенты:

  • Баклажан 1 кг
  • Чеснок 2 зубчика
  • Лимон 1/4 шт.
  • Зира 2 г
  • Оливковое масло 30 мл
  • Тахини 30 г
  • Паприка 2 г
  • Тонкий лаваш 3 шт.
  • Кинза 1 пучок
  • Соль, перец и кунжут по вкусу

Способ приготовления:

  • Проткнуть баклажаны в нескольких местах и запечь их в духовке, разогретой до 180C, в течение 20 минут. Затем накрыть пленкой и оставить остывать.
  • Нарезать лаваш на треугольники и запечь их в течение 3-5 минут при той же температуре.
  • Разрезать баклажаны и с помощью ложки извлечь мякоть.
  • В блендере соединить мякоть баклажанов, тахини, чеснок, зиру, лимонный сок, соль и оливковое масло. Измельчить до однородной массы.
  • Мелко нарезать кинзу и добавить её в бабагануш.
  • Выложить бабагануш в тарелку, украсить кунжутом, паприкой и кинзой, подать с чипсами из лаваша.

    • Приготовление этого блюда это не только возможность удивить себя новыми вкусами, но и шанс почувствовать атмосферу другой страны, не покидая пределов своей кухни. Просто откройте холодильник, включите плиту и отправляйтесь в гастрономическое путешествие!

    Источник: КУХНЯ.РФ
    Больше новостей на Sushisarapul.ru