Секрет великолепного сочетания свиного мяса с ягодами и фруктами был известен давно. При тушении, добавление яблок, слив или айвы способствует созданию ароматного и сочного блюда. В этом рецепте мясного рулета особое внимание уделяется прослойке из черносмородинового варенья – не слишком сладкого и идеально дополняющего мясные нотки. Это действительно стоит попробовать!
Ингредиенты
- Свинина – 700-900 г
- Варенье из черной смородины – 2 ст. ложки
- Сухой чеснок – 0,5 ч. ложки
- Паприка – 0,5 ч. ложки
- Итальянские травы – 0,5 ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Приготовление займет 1,5-2 часа, не включая время на маринование и охлаждение рулета.
Приготовление
Для этого рулета подойдет ровный прямоугольный кусок мяса. Идеальным вариантом будет свинина с ребрами, предварительно освобожденная от костей, оставив пласт толщиной 2-3 см. Мясо необходимо хорошо отбить, накрыв его пленкой или пакетом, чтобы избежать разбрызгивания.
Щедро приправить мясо своими любимыми специями, добавить соль и перец по вкусу.
Во время осеннего приготовления варенья из черной смородины в кастрюлю был добавлен пучок фиолетового базилика и минимальное количество сахара. Это варенье было сразу запланировано как соус к мясу.
Нанести варенье из черной смородины на подготовленное мясо, аккуратно свернуть рулетом и зафиксировать нитками. Завернуть рулет в пленку и оставить в холодильнике на ночь.
На следующий день пленку снять и завернуть рулет в фольгу. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200°C в течение 20 минут, затем снизить до 170°C и продолжить запекание еще около полутора часов.
Готовый рулет лучше охладить в холодильнике на ночь с грузом сверху перед нарезкой. Так он станет идеальным для подачи на стол.
Приятного аппетита!
