Мясной рулет с ягодной изюминкой, который стоит попробовать

Секрет великолепного сочетания свиного мяса с ягодами и фруктами был известен давно. При тушении, добавление яблок, слив или айвы способствует созданию ароматного и сочного блюда. В этом рецепте мясного рулета особое внимание уделяется прослойке из черносмородинового варенья не слишком сладкого и идеально дополняющего мясные нотки. Это действительно стоит попробовать!

Ингредиенты

• Свинина 700-900 г
• Варенье из черной смородины 2 ст. ложки
• Сухой чеснок 0,5 ч. ложки
• Паприка 0,5 ч. ложки
• Итальянские травы 0,5 ч. ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление займет 1,5-2 часа, не включая время на маринование и охлаждение рулета.

Приготовление

Для этого рулета подойдет ровный прямоугольный кусок мяса. Идеальным вариантом будет свинина с ребрами, предварительно освобожденная от костей, оставив пласт толщиной 2-3 см. Мясо необходимо хорошо отбить, накрыв его пленкой или пакетом, чтобы избежать разбрызгивания.

Щедро приправить мясо своими любимыми специями, добавить соль и перец по вкусу.

Во время осеннего приготовления варенья из черной смородины в кастрюлю был добавлен пучок фиолетового базилика и минимальное количество сахара. Это варенье было сразу запланировано как соус к мясу.

Нанести варенье из черной смородины на подготовленное мясо, аккуратно свернуть рулетом и зафиксировать нитками. Завернуть рулет в пленку и оставить в холодильнике на ночь.

На следующий день пленку снять и завернуть рулет в фольгу. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200C в течение 20 минут, затем снизить до 170C и продолжить запекание еще около полутора часов.

Готовый рулет лучше охладить в холодильнике на ночь с грузом сверху перед нарезкой. Так он станет идеальным для подачи на стол.

Приятного аппетита!