Обновленный ГОСТ на пивоваренную продукцию вносит важные изменения в отечественную отрасль, хотя резких ценовых скачков для потребителей не ожидается. Екатерина Косарева, управляющий партнер агентства «ВМТ Консалт», в интервью «Известиям» прокомментировала ожидаемое влияние нововведения на рынок.
Что изменится для производителей
Новая редакция стандарта затронет прежде всего производителей, заставляя их пересмотреть технологические карты и рецептуры. Расширение сырьевой базы потребует корректировки контрактов с поставщиками и, возможно, модернизации оборудования. В переходный период ряд компаний столкнется с дополнительными затратами.
Однако в среднесрочной перспективе расширение перечня допустимого солода может способствовать снижению зависимости от ячменя и увеличению разнообразия закупок. Это становится особенно актуальным на фоне колебаний цен на зерновые и проблем с логистикой.
Перспективы для агросектора и потребителей
Новые возможности также открываются для агропромышленного комплекса: рост спроса на альтернативные культуры может стимулировать развитие переработки и сопредельных отраслей. Это, в свою очередь, делает рынок более устойчивым и гибким к внешним влияниям.
Что касается розничных цен, то значительных изменений не предсказывается. Возможны незначительные колебания себестоимости у отдельных производителей, однако высококонкурентная среда в России может сгладить такие изменения. Как подчеркивает Косарева, системного подорожания именно из-за нового ГОСТа ожидать не стоит; ценовая динамика будет определяться более широкими экономическими факторами, такими как акцизы и инфляция.
Влияние на рынок и конкуренцию
На конкурентные отношения между крупными и малыми производителями влияние нового стандарта может быть неоднозначным. Крупные компании обладают возможностями для быстрой адаптации и масштабирования новых сортов продукции, тогда как крафтовые пивоварни получают преимущества для экспериментов с новыми видами солода, что может привести к созданию уникальных вкусовых профилей.
С введением нового стандарта ожидается расширение ассортимента на рынке. Российские производители демонстрируют высокий уровень технологического оснащения и остаются привержены стандартам безопасности и качества. Новый ГОСТ лишь вносит изменения в перечень разрешенного сырья, что позволит сохранить стабильность классических сортов пива и одновременно выводить на рынок новые оригинальные линейки.
Профессор кафедры пищевых технологий РЭУ им. Г.В. Плеханова, Елена Мясникова, отметила, что ГОСТ на пиво, действующий с 2012 года, будет заменен новым стандартом, который улучшает возможности использования различных видов солода в производстве пенного напитка. Эти изменения направлены на развитие отрасли, а соблюдение стандарта останется добровольным.
