Минтай под маринадом — это классическое блюдо советской кухни, которое многим знакомо в различных интерпретациях. Оно получается невероятно вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Подходит любая белая рыба, но в данном случае акцент сделан именно на минтае, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Ингредиенты
- Рыба минтай — 400-500 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Мука — 2 ст. л.;
- Томатная паста — 1-2 ст. л.;
- Вода — 200 мл;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Чёрный перец горошком — 5-6 шт.;
- Сахар по желанию (примерно 0,5 ч. л.);
- Соль — по вкусу.
Приготовление можно адаптировать под личные предпочтения, например, заменить минтай на хек.
Приготовление блюда
Начинается всё с подготовки рыбы: минтай нарезается на кусочки длиной около 4-5 см, после чего их нужно посолить и оставить на время. Пока рыба "отдыхает", стоит заняться овощами.
Лук нарезается произвольно, а морковь натирается на крупной тёрке. Далее, в пакет с мукой помещаются куски рыбы, которые нужно тщательно обвалять в муке.
На сковороде с горячим растительным маслом рыбу жарят с обеих сторон до золотистого цвета и полной готовности. Параллельно на другой сковороде готовим маринад: сначала обжариваем лук, пока он не станет прозрачным, затем добавляем морковь и продолжаем обжаривать на среднем огне еще около 3-4 минут.
К овощам добавляется томатная паста, вода, лавровый лист и чёрный перец. Смесь доводится до кипения, после чего добавляется сахар и соль по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне около 20 минут.
Когда рыба готова, её следует выложить в стеклянную ёмкость и залить горячим маринадом. Рекомендуется оставить блюдо мариноваться примерно на 3 часа — так оно станет более насыщенным.
Дополнительные советы
- Можно также выкладывать на дно формы часть маринада, сверху — рыбу, а затем снова заливать маринадом. При желании рыбы можно уложить в два слоя.
- Для запекания в духовке достаточно 30 минут при температуре 180 градусов.
Не забудьте посмотреть и видео-рецепт для более наглядного понимания процесса!
