Кофейный напиток американо, популярный среди любителей кофе, появился в середине XX века как альтернатива фильтровому методу. Эспрессо для американских солдат, базировавшихся в Европе, оказался слишком крепким. Чтобы вернуть вкус привычного фильтр-кофе, они начали разбавлять эспрессо горячей водой.
Возрождение классики или её упадок?
С течением времени американо утвердился как классический напиток. Однако в современных кофейнях наблюдается явная тенденция к его снижению популярности. Это связано с усиливающимся акцентом на раскрытие уникального потенциала кофейных зерен. Американо, по своей сути, считается нарушением традиционного метода приготовления espresso, так как разбавление водой приводит к менее насыщенному и порой «переваренному» вкусу.
Методы приготовления американо
Существует несколько способов приготовления американо:
- Традиционное: эспрессо разбавляется водой в соотношении 1: 60 мл.
- Полный пролив: через кофейную таблетку проходит значительное количество воды, что может привести к чрезмерному экстрагированию и изменению вкусовых качеств.
Многие посетители ожидают от американо мягкость и плотность, добавляя в напиток молоко или сахар. Часто на поверхности заметен крем, который считается признаком качества. Однако, если смесь состоит из 100% арабики, особенно мытой, крем будет отсутствовать, и американо может напоминать просто черный кофе.
Альтернативы и будущее американо
В современной кофейной культуре появляются альтернативы американо, такие как австралийский лунго, созданный Меттом Пергером. Этот напиток готовится с использованием крупного помола и светлой обжарки, а его процесс занимает примерно 30 секунд.
Стоит ли включать американо в меню вашего заведения? Безусловно, это классика, которая продолжает оставаться актуальной. Предоставление альтернативных вариантов, таких как фильтрованные напитки, может расширить вкусовые горизонты ваших клиентов и сохранить их лояльность.
P.S. Небольшой совет: для лучшего удерживания крема налейте воду в чашку и готовьте эспрессо прямо на нее.
