В зимнее время хочется наслаждаться свежими овощами собственного урожая, а не купленными в магазине. Один из лучших способов обеспечить себя натуральными продуктами — заготовка летнего салата из овощей, который позволит сохранить вкус, аромат и полезные свойства овощей зимой, без лишних маринадов.
Ингредиенты для яркого салата
Для приготовления понадобятся:
- 2 крупные моркови
- 2 больших спелых помидора (желательно розовых)
- 2 сладких перца
- Несколько огурцов (корнишоны тоже подойдут)
- 5–7 зубчиков чеснока
- Свежая зелень по желанию (лучше заморозить и добавлять при подаче)
Приготовление маринада
Для маринада нужно:
- 2 веточки петрушки
- 3 ст. ложки столового уксуса (9%)
- 4 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка сахара и соли на каждую банку
- Кипяток
Морковь и помидоры нарезать кубиками, сладкий перец — полосками. Огурцы шинковать кружочками. Для усиления вкуса можно добавить репчатый лук.
Процесс консервации
Банки и крышки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. В подготовленные банки укладывается нарезанный чеснок, лавровый лист и горошек перца. Овощи можно раскладывать слоями или смешивать. Важно укладывать их плотно.
Каждую банку дополнить сахаром, солью, измельченной петрушкой, растительным маслом и уксусом. Залить кипятком до самого верха, закатать крышкой, перевернуть и оставить остывать до полного охлаждения.
Хранить в прохладном темном месте — и вот, лето будет с вами даже в самые холодные дни!
