Сохраняем лето в банках: овощной салат на зиму

В зимнее время хочется наслаждаться свежими овощами собственного урожая, а не купленными в магазине. Один из лучших способов обеспечить себя натуральными продуктами заготовка летнего салата из овощей, который позволит сохранить вкус, аромат и полезные свойства овощей зимой, без лишних маринадов.

Ингредиенты для яркого салата

Для приготовления понадобятся:

• 2 крупные моркови
• 2 больших спелых помидора (желательно розовых)
• 2 сладких перца
• Несколько огурцов (корнишоны тоже подойдут)
• 57 зубчиков чеснока
• Свежая зелень по желанию (лучше заморозить и добавлять при подаче)

Приготовление маринада

Для маринада нужно:

• 2 веточки петрушки
• 3 ст. ложки столового уксуса (9%)
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка сахара и соли на каждую банку
• Кипяток

Морковь и помидоры нарезать кубиками, сладкий перец полосками. Огурцы шинковать кружочками. Для усиления вкуса можно добавить репчатый лук.

Процесс консервации

Банки и крышки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. В подготовленные банки укладывается нарезанный чеснок, лавровый лист и горошек перца. Овощи можно раскладывать слоями или смешивать. Важно укладывать их плотно.

Каждую банку дополнить сахаром, солью, измельченной петрушкой, растительным маслом и уксусом. Залить кипятком до самого верха, закатать крышкой, перевернуть и оставить остывать до полного охлаждения.

Хранить в прохладном темном месте и вот, лето будет с вами даже в самые холодные дни!