Кижуч под грибной шапкой: просто и вкусно

26 февраля 2026, 01:56

Кижуч, представитель семейства лососевых, выделяется ярким вкусом и насыщенным цветом, затмевая своих собратьев. Мясо этой рыбы восхитительно сбалансировано по содержанию жиров, белков и углеводов. Оно имеет низкую калорийность при высокой питательной ценности и богатом составе витаминов и минералов. Регулярное употребление кижуча способствует укреплению костно-мышечной системы, улучшению работы нервной и сердечно-сосудистой систем, активизации обмена веществ и повышения защитных функций организма. Рыбу можно готовить различными способами жарить, запекать или солить. Мы предлагаем запечь кижуча в духовке с оригинальной грибной шапкой.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты:

  • 1000-1200 г кижуча;
  • 70-80 г лайма (1 цитрус);
  • 300 г белого хлеба;
  • 50 г сливочного масла;
  • 250-300 г шампиньонов;
  • 90-100 г репчатого лука;
  • 35-40 г карри (2 ст. ложки);
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  • Разморозить рыбу, лучше в холодильнике. Очистить и нарезать на порционные куски толщиной 2-2,5 см.
  • Приготовить маринад: в небольшой миске выжать сок лайма, добавить карри, соль и перец, хорошо перемешать.
  • Замариновать куски кижуча в подготовленном маринаде на полчаса.
  • Пока рыба маринуется, почистить и нарезать грибы, обжарить на сковороде с маслом до полуготовности и остудить.
  • Измельчить мякоть хлеба, смешать с размягченным сливочным маслом до однородности.
  • Перемешать остывшие грибы с хлебной массой.
  • Лук нарезать полукольцами. В смазанную форму для запекания выложить лук, затем куски рыбы и полить оставшимся маринадом.
  • На каждый рыбный кусок аккуратно положить грибную массу.
  • Запекать в разогретой до +200 С духовке 30-35 минут до золотистой корочки.

    • К подавать на порционных тарелках с гарниром по выбору, украшая свежей зеленью и помидорами черри.

    Купить свежего кижуча можно в интернет-магазине dikoed.ru, где представлен широкий выбор дикоросов, рыбы и морепродуктов.

    Источник: Дикоед - рецепты из дичи
    Больше новостей на Sushisarapul.ru