В последние годы Тула привлекает всё больше туристов, и городской ландшафт активно обновляется: появляются современные гостиницы, кафе и места для отдыха. В этом процессе важную роль играют национальные общины. В частности, на улице Свободы вскоре откроется уютный гостевой дом с кошерной кухней.
По словам руководителя благотворительного центра «Хасдэй НэшамаМилосердие» Фаины Саневич, такое заведение было ожидаемо. Все больше евреев соблюдают кашрут и заранее интересуются, где можно найти подходящую еду во время путешествий. Что же такое кошерная еда и почему верующие евреи не смешивают молочные и мясные продукты? Эти вопросы были обсуждены в областном еврейском центре.
Основы кашрута
Кошерная еда по своему составу не сильно отличается от привычной пищи. «Мы едим почти то же самое, что и все вокруг, но строго следуем правилам, прописанным в священных текстах, особенно в Торе», — делится впечатлениями Максим Басин, координатор общинных программ центра.
Согласно Торе, разрешено есть мясо травоядных жвачных животных, таких как коровы, овцы и козы, тогда как свинина и верблюжатина под запретом. Для рыбы также есть свои ограничения: она должна обладать плавниками и чешуей, что исключает угрей и сомов.
Существуют строгие правила насчет сочетания молока и мяса. «Мы едим молочные продукты отдельно, а перед мясными блюдами нужно подождать определённое время. Это основано на заповеди: «Не вари козлёнка в молоке матери его», — уточняет Басин. Таким образом, для соблюдения кашрута евреи используют два набора посуды: один для молочных, другой для мясных блюд.
Контроль и качество продуктов
«Растительная пища в основном считается кошерной, но требует тщательной проверки. Например, крупы могут содержать насекомых, поэтому сырьё необходимо внимательно осматривать», — добавляет Максим.
Специальный контролёр, машгиах, следит за тем, чтобы еда соответствовала всем нормам. Он проверяет не только ингредиенты, но и качество, а также наличие запрещённых добавок в сложных продуктах. Наша кухня обслуживает 300 человек ежедневно, и обеспечить такой объём высококачественной еды — задача непростая, но осуществимая.
Выбор и комфорт
Каждый еврей сам решает, соблюдать ли кашрут. «На первый взгляд это может показаться сложным. Но, как и любое другое, с течением времени это становится привычным. Для тех, кто уже соблюдает кашрут, не составит труда найти все необходимые продукты для разнообразных блюд», — заключает Басин. Закон кашрута влияет не только на тело, но и на дух, и для многих это не просто правила, а основа их жизни, пишет Дзен-канал "АиФ–Тула".
