Готовьте вместе с нами невероятное шоколадно-меренговое «Полено» — блюдо, которое станет настоящей изюминкой любого торжества или просто приятным десертом для улучшающего настроения вечера.
Что вам потребуется
Для создания этого лакомства вам понадобятся такие ингредиенты:
Для меренги:
Яичные белки — 200 г
Сахар — 200 г
Какао-порошок — 30 г
Горький черный шоколад — 50 г
Щепотка соли
Миндалевые лепестки — 1 горсть
Для крема:
Творожный сыр — 100 г
Сливки 33-35% — 150 г
Горький черный шоколад — 50 г
Сахарная пудра — 40 г
Для начинки:
Клюквенный соус — 100 г
Гранатные зерна — 50 г
Этапы приготовления
Приступим к процессу создания этого кулинарного шедевра:
В глубокой чаше взбить яичные белки с щепоткой соли до получения пышной массы, постепенно добавляя сахар.
Добавить какао-порошок и аккуратно перемешать до однородности.
Выложить получившуюся белковую массу на противень, покрытый пергаментной бумагой, и аккуратно разровнять. Растопленный шоколад вылить сверху и с помощью лопатки создать мраморный эффект, затем посыпать миндалем. Выпекать в разогретой до 130°C духовке в течение одного часа.
Для крема растопить шоколад в 50 мл горячих сливок, дать немного остыть.
Взбить творожный сыр вместе со сливками и сахарной пудрой до воздушной консистенции. Постепенно ввести остывший шоколад со сливками, тщательно перемешать.
Перевернуть меренговый корж на лист пергамента, остудить в течение 3-5 минут, затем нанести крем, ровно распределив его по поверхности.
Добавить клюквенный соус и посыпать гранатными ягодами.
Сложить корж в рулет, украсить по желанию и оставить в холодильнике минимум на 5 часов для стабилизации.
