Суп харчо - это изысканное блюдо грузинской кухни, которое покоряет сердца своей уникальной остротой и ароматом. Главный секрет этого супа заключается в том, что он должен быть поистине острым, чтобы раскрылись все его вкусовые нюансы. Без этого ингредиента настоящая прелесть харчо останется незамеченной.
Харчо можно приготовить не только из говядины или баранины, но также использовать курицу, свинину или даже форель. Главное — выбрать качественное мясо и соблюдать рецептуру.
Ингредиенты на 3 литра харчо
- Мясо (говядина, свинина) — 500-600 грамм;
- Рис — 200 грамм;
- Лук — 1-2 головки;
- Грецкие орехи — 100 грамм;
- Соус ткемали — 150 мл;
- Чеснок — 4-6 зубчиков;
- Хмели-сунели — 2 чайные ложки;
- Красный острый перец по вкусу;
- Соль по вкусу.
Не забудьте про свежую зелень, которая сделает харчо особенно ароматным. Идеальным вариантом является кинза, но по желанию можно заменить ее петрушкой или базиликом.
Приготовление супа харчо
1. Мясо нарезать на небольшие кусочки и залить водой. Варить на среднем огне примерно 1-1,5 часа, регулярно убирая образующуюся пену.
2. Как только бульон готов, добавить рис.
3. Лук следует мелко нарезать и обжарить на небольшой порции масла до золотистого цвета.
4. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить. Это можно сделать с помощью блендера, ножа или кофемолки.
5. Обжаренный лук добавить в кастрюлю с бульоном, дождаться закипания, затем добавить орехи, соус ткемали и хмели-сунели. Потушить на слабом огне около 5 минут.
6. Если рис готов, в конце добавить измельченный чеснок. После закипания снять с огня, накрыть крышкой и настоять 10-15 минут.
7. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Готовый харчо отличается насыщенным вкусом, легкой остротой и удивительным ароматом — это идеальное лакомство для холодного вечера.
