Азу — это не просто блюдо, а настоящая классика татарской кухни, где каждый рецепт пронизан семейными традициями. Этот вариант, с солёными огурцами, стал настоящим хитом и завоевал сердца многих. Для упрощения процесса и экономии времени, данный рецепт можно с легкостью осуществить в мультиварке.
Необходимые ингредиенты
На 4 порции вам понадобятся:
- Говяжья лопатка — 500 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 1 зубчик
- Солёные огурцы — 2 шт.
- Топлёное масло — 6 ст. л.
- Картофель — 5 шт.
- Томатный порошок — 1.5 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Молотый чёрный перец — 1/4 ч. л.
- Вода — 250 мл
Этапы приготовления
Подготовка продуктов: Мясо тщательно просушить и нарезать полосками размером 1х5 см. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Огурцы нарезать соломкой; по желанию можно очистить их от кожуры.
Готовим в мультиварке:
Приготовление картофеля: Картофель очистить, нарезать соломкой и обсушить. На сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить картофель до золотистой корочки. Затем добавить в мультиварку, аккуратно перемешать и готовить еще 25 минут.
Неповторимый вкус
Несмотря на простоту ингредиентов, азу по-татарски демонстрирует удивительную гармонию вкусов: сочная говядина, пикантные солёные огурцы и картофель в ярком томатном соусе создают незабываемый кулинарный шедевр. Рекомендуется подавать с салатом из свежих овощей и ломтиками ржаного хлеба для полного погружения в вкус татарской кухни.
Полезный совет: Для более хрустящего картофеля, предварительно замочите нарезанные брусочки в холодной воде на несколько минут, чтоб уменьшить содержание крахмала, затем обсушите их полотенцем.
