Азу по-татарски: неповторимый вкус с солеными огурцами

21 февраля 2026, 17:20

Азу это не просто блюдо, а настоящая классика татарской кухни, где каждый рецепт пронизан семейными традициями. Этот вариант, с солёными огурцами, стал настоящим хитом и завоевал сердца многих. Для упрощения процесса и экономии времени, данный рецепт можно с легкостью осуществить в мультиварке.

Необходимые ингредиенты

На 4 порции вам понадобятся:

  • Говяжья лопатка 500 г
  • Репчатый лук 1 головка
  • Чеснок 1 зубчик
  • Солёные огурцы 2 шт.
  • Топлёное масло 6 ст. л.
  • Картофель 5 шт.
  • Томатный порошок 1.5 ст. л.
  • Соль 1/4 ч. л.
  • Молотый чёрный перец 1/4 ч. л.
  • Вода 250 мл

Этапы приготовления

Подготовка продуктов: Мясо тщательно просушить и нарезать полосками размером 1х5 см. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Огурцы нарезать соломкой; по желанию можно очистить их от кожуры.

Готовим в мультиварке:

  • В теплую сковороду налить 1 ст. л. топлёного масла и обжарить лук до полупрозрачного состояния (около 5 минут), затем переложить в чашу мультиварки.
  • Добавить еще 2 ст. л. масла, установить максимальный огонь и обжарить мясо до золотистой корочки, после чего также переложить в мультиварку.
  • Теперь добавить чеснок, огурцы, разведённый в воде томатный порошок, посолить и поперчить, влить 250 мл горячей воды. Закрыть крышку и установить режим тушение на 20 минут.

    • Приготовление картофеля: Картофель очистить, нарезать соломкой и обсушить. На сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить картофель до золотистой корочки. Затем добавить в мультиварку, аккуратно перемешать и готовить еще 25 минут.

    Неповторимый вкус

    Несмотря на простоту ингредиентов, азу по-татарски демонстрирует удивительную гармонию вкусов: сочная говядина, пикантные солёные огурцы и картофель в ярком томатном соусе создают незабываемый кулинарный шедевр. Рекомендуется подавать с салатом из свежих овощей и ломтиками ржаного хлеба для полного погружения в вкус татарской кухни.

    Полезный совет: Для более хрустящего картофеля, предварительно замочите нарезанные брусочки в холодной воде на несколько минут, чтоб уменьшить содержание крахмала, затем обсушите их полотенцем.

    Источник: Рецепты на каждый день
    Больше новостей на Sushisarapul.ru