История вареников, представляющих собой кусочки теста, уходит корнями в древние времена. В Древнем Риме готовили примитивные версии подобных блюд на основе манной крупы. В разных уголках мира также возникли схожие изделия, например, в Китае.
В средние века в Европе вареники стали популярными среди крестьян благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления. Каждая страна начала разрабатывать свои уникальные рецепты, включая разнообразные виды муки и местные продукты, сообщает источник.
Часто они известны как клецки, ставшие неотъемлемой частью традиционной кухни многих стран, в том числе Германии, Австрии и Польши. Итальянские аналоги, такие как ньокки и ньюди, из картофеля и рикотты, получили мировую известность.
На сегодняшний день клецки остаются любимым блюдом во многих странах. Их готовят с различными соусами, мясом и овощами, что делает это блюдо универсальным для разных случаев. В нашей стране аналогом являются ленивые вареники — простое в приготовлении блюдо, которое бывает как сладким, так и несладким. Сегодня представлен рецепт несладких ленивых вареников.
Приготовление:
В глубокой миске тщательно смешать творог с яйцом и желтками до получения однородной массы. Добавьте муку, соль и мелко молотый черный перец, снова перемешайте.
Натереть твердый сыр, предпочтительно пармезан, на мелкой терке и добавить в тесто, хорошо перемешав. Убрать массу в холодильник на 30-60 минут.
Далее, на огне разогреть кастрюлю с подсоленной водой и дождаться закипания. Мокрыми руками, обвалянными в муке, сформировать колбаски диаметром 1,5-2 см из теста.
Когда вода закипит, обмакнуть в нее острый нож и нарезать колбаски на кусочки от 1 до 1,5 см. Забрасывать вареники в кипящую воду, осторожно перемешивая. Как только они всплывут, варить их еще 1-2 минуты.
Вынуть шумовкой, дать стечь воде и выложить на тарелки. Подается с соусом, растопленным сливочным маслом или сметаной. В Италии это похожее блюдо называется ньюди и делается из рикотты.
Ингредиенты на 4 порции:
- Творог однородный (не зернами), жирность 5-9% — 360 г;
- Твердый сыр (желательно пармезан) — 50 г;
- Яйцо — 1 шт. + 2 яичных желтка;
- Пшеничная мука — 3 ст. л. + немного для раскатывания;
- Соль, черный молотый перец — по вкусу;
- Сметана, соус песто и растопленное сливочное масло для подачи;
- Дополнительно — тертый сыр для посыпки.
Ленивые вареники — это действительно простое и легкое блюдо, которое можно быстро приготовить.
