Зима может стать ярче с помощью французского морковного конфитюра. Несмотря на холод за окном, этот уникальный десерт добавит тепла и радости в вашу кухню.
Сладкая морковь отлично подходит для приготовления варенья, а кислый лимон придаст ему оригинальный аромат. Эти два ингредиента создают гармоничное сочетание, способное удивить даже самых требовательных гурманов.
В процессе варки морковь становится почти прозрачной, напоминая цукаты. По желанию, её можно оставить в форме кусочков, частично или полностью измельчить в пюре, используя блендер. Для более привлекательного вида рекомендуется использовать молодую морковь или плоды небольшого размера.
Получившееся варенье отличается густотой, что делает его идеальным для начинки различных кондитерских изделий.
Ингредиенты
- Морковь — 300 г
- Лимон (сок и цедра) — 1 шт.
- Сахар — 200 г
Приготовление
Для начала морковь следует тщательно помыть, используя жесткую губку, или очистить от кожицы, если она старая. Срежьте корешки и черешки.
Нарежьте морковь кружочками толщиной 3-4 мм и выложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте туда сахар и поставьте кастрюлю на тихий огонь, слегка перемешав содержимое.
Лимон нарежьте кубиками вместе с ароматной кожурой и добавьте к моркови — его сок даст необходимую влагу, так что вода не потребуется, несмотря на то, что морковь не слишком сочная.
Готовьте варенье на небольшом огне 15-25 минут (в зависимости от сорта моркови), пока сахар не растворится и морковь не размягчится. Затем снимите с огня и, при помощи блендера, измельчите массу или оставьте кусочки целыми, в зависимости от предпочтений.
Разложите горячее варенье по стерилизованным баночкам и плотно закройте. Укутайте в ткань и дайте остыть. Храните его в прохладном и сухом месте, вдали от солнечных лучей — так оно сохранит свои вкусовые качества на долгое время.
