Морковное варенье: сладость зимы с цитрусовым акцентом

Зима может стать ярче с помощью французского морковного конфитюра. Несмотря на холод за окном, этот уникальный десерт добавит тепла и радости в вашу кухню.

Сладкая морковь отлично подходит для приготовления варенья, а кислый лимон придаст ему оригинальный аромат. Эти два ингредиента создают гармоничное сочетание, способное удивить даже самых требовательных гурманов.

В процессе варки морковь становится почти прозрачной, напоминая цукаты. По желанию, её можно оставить в форме кусочков, частично или полностью измельчить в пюре, используя блендер. Для более привлекательного вида рекомендуется использовать молодую морковь или плоды небольшого размера.

Получившееся варенье отличается густотой, что делает его идеальным для начинки различных кондитерских изделий.

Ингредиенты

• Морковь 300 г
• Лимон (сок и цедра) 1 шт.
• Сахар 200 г

Приготовление

Для начала морковь следует тщательно помыть, используя жесткую губку, или очистить от кожицы, если она старая. Срежьте корешки и черешки.

Нарежьте морковь кружочками толщиной 3-4 мм и выложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте туда сахар и поставьте кастрюлю на тихий огонь, слегка перемешав содержимое.

Лимон нарежьте кубиками вместе с ароматной кожурой и добавьте к моркови его сок даст необходимую влагу, так что вода не потребуется, несмотря на то, что морковь не слишком сочная.

Готовьте варенье на небольшом огне 15-25 минут (в зависимости от сорта моркови), пока сахар не растворится и морковь не размягчится. Затем снимите с огня и, при помощи блендера, измельчите массу или оставьте кусочки целыми, в зависимости от предпочтений.

Разложите горячее варенье по стерилизованным баночкам и плотно закройте. Укутайте в ткань и дайте остыть. Храните его в прохладном и сухом месте, вдали от солнечных лучей так оно сохранит свои вкусовые качества на долгое время.